Chablis Hamelin

Die Domaine Hamelin steht für Chablis-Tradition und wird mittlerweile in siebter Generation von Thierry und Charles Hamelin geführt Die Geschichte der Familie im Weinbau reicht bis 1840 zurück. Heute bewirtschaftet das Familienweingut 38 Hektar Weinberge in den Gemeinden Poinchy, Beines und Lignorelles und verbindet über Generationen weitergegebenes Know-how mit moderner Kellertechnik. Zum Portfolio gehören Petit Chablis, Chablis sowie die beiden Chablis Premier Crus „Beauroy“ und „Vau-Ligneau“. Eine besondere Spezialität ist der Chablis „Vieilles Vignes“, der in geeigneten Jahrgängen aus über 70 Jahre alten Reben gewonnen wird. Besonders charakteristisch ist der Kimmeridgium-Untergrund des 1er Cru „Vau-Ligneau“, der dem Wein die für große Chablis so typische Verbindung aus Finesse, Mineralität und präziser Struktur verleiht. Der südlich ausgerichtete „Beauroy“ profitiert wiederum von seiner sonnenreichen Hanglage. Die Trauben werden je nach Parzelle manuell und maschinell gelesen. Im Keller setzt die Domaine auf eine sorgfältige, temperaturkontrollierte Vinifikation und den Ausbau im Tank. Die gesamte Produktion wird auf dem eigenen Weingut abgefüllt. Domaine Hamelin steht für charaktervollen Chablis mit klarem Terroirausdruck, mineralischer Finesse und der gelungenen Verbindung von burgundischer Tradition und zeitgemäßem Weinbau.

Expertise

Dieser Chablis stammt von 35 bis 40 Jahre alten Reben. Er zeichnet sich durch dieselben Eigenschaften hinsichtlich Finesse und Bukett aus wie die Premiers Crus, wenn auch in etwas geringerem Maße. In der Nase raffiniert und elegant, mit Noten von Blüten, frischen Früchten und Zitrusfrüchten. Am Gaumen frisch und ausgewogen, mit Zitrusnoten. Ein schöner Abgang mit mineralischem Charakter.

Zutaten

Trauben, Sulfite, Stabilisator: Carboxymethylcellulose