Christmann & Kaufmann Cuvee 204

Aus einer Idee unter Freunden wird eine große Vision. Im Sommer 2019 wurde das Sektgut Christmann & Kauffmann gegründet. Mathieu Kauffmann, der ehemalige Chef de Cave von Bollinger, bringt seine große Expertise in der Herstellung von Schaumweinen mit. Steffen und Sophie Christmann kennen die Weinberge in Gimmeldingen seit Generationen. Gemeinsam kann so Großes entstehen. Die Philosophie steht von Beginn an fest: Große Weine entstehen nur im Einklang mit der Natur. Die Erhaltung der Biodiversität und Gesundheit der Weinbergsböden ist das wichtigste Ziel. Die biodynamische Bewirtschaftung ist so selbstverständlich die Grundlage ihrer Arbeit im Weinberg. Sie bringt die besonderen Weinberge erst dazu, ihre Geschichte zu erzählen. Um große Sekte zu erzeugen, braucht es nicht nur besondere Weinberge und exzellente Trauben. Es braucht auch besonders viel Zeit, in der der Kontakt zur Hefe die Sekte feiner, ausdrucksstärker und eleganter macht. So reifen die Flaschen in einem alten, kühlen Sandsteinkeller bei stabiler Temperatur und passender Luftfeuchtigkeit zu ganz außergewöhnlichen Sekten heran. Alles spielt ideal zusammen. Mit der 100er-Serie werden die Riesling-Cuvées ausgezeichnet, mit der 200er-Serie die Cuvées aus Burgundersorten. Mit jeder Tirage werden die Serien fortlaufend nummeriert

Expertise

In der Nase dominieren Aromen reifer Quitte, begleitet von feinen würzigen Noten. Subtile Brioche-Anklänge und ein Hauch von Apfelschale verleihen zusätzliche Tiefe. Am Gaumen zeigt sich der Sekt mit einer präsenten, kräuterwürzigen Note. Die feine Perlage integriert sich nahtlos und unterstützt die Struktur. Ein salines Finish sorgt für Frische und unterstreicht die präzise Mineralität. Der lange Abgang hält die Balance zwischen Fülle und Eleganz. Besonders in größeren Gläsern entfaltet sich das Potenzial der Cuvée No. 204 optimal.