Saint Cosme Gigondas - BIO

Saint Cosme liegt im Herzen von Gigondas und ist ein historisches Weingut mit einem gut erhaltenen gallo-romanischen Vinifikationsbereich, der die Lebensweise der Antiken widerspiegelt. Die Familie erwarb das Grundstück 1490; seitdem hat das Weingut 15 Winzer-Generationen erlebt. Auf 25 Hektar wachsen alte Reben (Durchschnittsalter ~60 Jahre) mit geringem Ertrag. Das Terroir von Saint Cosme ist ein geologisches Mosaik, verbunden mit dem großen Umbruch der Dentelles de Montmirail, an der Kreuzung zweier geologischer Verwerfungen, in einem kühlen, späten Mikroklima. Die Weine zeichnen sich durch Balance, Frische und Feinheit aus. Die St. Cosme-Chapelle, ein romanischer Schmuck im Zentrum des Weinbergs, stammt aus dem 11./12. Jahrhundert. Der Besitzer betont das Engagement für Biodynamie, biologische Bewirtschaftung und ein lebendiges Ökosystem; keine chemischen Dünger, Pestizide oder synthetische Produkte, alle Reben werden von Hand gepflegt. Im Jahr 1997 gründete er einen „Negoce-Vigneron“ (Handelshaus für Winzer) mit dem Ziel, Terroirs zu erkennen, kleine Chargen sorgfältig zu bearbeiten und Weine zu schaffen, die terroir- und rebsortenspezifisch, langlebig und ausgewogen sind. Schwerpunkt liegt auf handwerklicher Arbeit, ehrlichem Ausdruck des Terroirs, Rebsortenreinheit und Reifungspotenzial.

Expertise

Ein Wein voller Tiefe, die von Finesse und Charme abgemildert wird. Die Ganztraubenvergärung unterstreicht zusätzlich die Verwandtschaft, die Saint Cosme seit jeher mit bestimmten Weinen von Morey-Saint-Denis pflegt. Unfiltriert und ungeschönt abgefüllt, mit Aromen von schwarzen Beeren, Cassis, Tapenade und Pfeffer.