Weingut am Stein Würzburger Silvaner - BIO

Die Mitglieder der Familie Knoll sind Winzer, Genuss- und Familienmenschen. So ist das Weingut am Stein mehr als ein Betrieb, es ist Heimat. Bei allem Tun ging und geht es stets darum, den Boden zu bereiten für die nächste Generation. Und die ist bereits mit an Bord und bringt sich mit neuen Gedanken und Ideen mit ein. Das bedeutet für alle jeden Tag aufs Neue den Spagat zu machen zwischen dem Erhalten des Bewährten und dem Wagen des Neuen. Respekt ist dabei das Fundament für ihr Handeln. Respekt vor dem Boden, den Pflanzen, Tieren und den großartigen Menschen, die mit im Team Tag für Tag daran arbeiten, dass es immer weitergeht. Die Trauben kommen aus den Lagen Würzburger Stein, Kirchberg und Innere Leiste der Weinmetropole Würzburg. Die Stadt befindet sich in einer windgeschützten Kessellage, umringt von Weinbergen, die bis in dei Stadt hineinwachsen. Der Einfluss des Mikroklimas sorgt für eine optimale Traubenreife. Das Ausgangsmaterial für die Weinbergsböden ist der mittlere Muschelkalk, eine Sedimentsschicht aus Kalkalgen und Muscheln. Die über Jahrmillionen gebildeten tonhaltigen Kalksteine tragen mit dazu bei, dass der Boden eine gute Wärmespeicherung besitzt. Der steinige, schwach tonige Lehm ist tiefgründig und hat eine gute Humusversorgung. Dies führt zu einer ausgewogenen Nährstoffverfügbarkeit für die Reben.

Expertise

Vom Muschelkalk ausdrucksstark ausgestattet. Kräuterwürze, zarte Frucht, kalkig mineralisch, dabei kompromisslos trocken. Eine feine Säure hält den Wein zudem frisch und sorgt für Nerv und Balance. Ein Bilderbuch – Silvaner, der beweist warum es keine kulinarische Gleichung gibt, die diese Rebsorte nicht auflösen kann.