Torre d Orti Amarone

Die Geschichte begann mit Großvater Luciano Piona und der Azienda Agricola Cavalchina. Er kaufte die ersten Weinberge und baute den Keller 1948. Der Wunsch, neue Herausforderungen zu meistern, führte in den 90er Jahren zu einem brandneuen Abenteuer: Valpolicella. Die Familie Piona erwarb Torre d’Orti, ein Anwesen auf dem Hügel des Dorfes Marcellise. Dieses Land, das von der Höhe profitiert, produziert perfekte Trauben für elegante Weine mit Alterungspotenzial. Das Terroir ist etwas Besonderes, da die rote Erde, die typisch für Valpolicella classico ist, mit weißer Kreide durchzogen ist. „Dieses Terroir in Kombination mit der Höhe gibt den Trauben einen sehr niedrigen pH-Wert und hohen Säuregehalt, kreiert angesehene und ausgewogene Weine, elegant, geeignet für langes Altern. Mit einem Wort: Eleganz.“

Expertise

Es werden nur Trauben mit perfekter gesunder Reifung in kleinen Holzschalen geerntet und getrocknet. Die Trockenhütte liegt 300 m über dem Meeresspiegel, wo ein optimales Klima eine natürliche Trocknung ermöglicht. Um den besten Ausdruck und die beste Komplexität zu erreichen, geht der Trocknungsprozess so lange weiter, bis die erreichten optimalen Parameter vorliegen. Dann wird gepresst und die traditionelle Gärung eingeleitet, die sich erfahrungsgemäß lange hinziehen kann. Nach mehreren Tagen Mazeration auf der Schale wird der Wein abgezogen und in kleine Fässer gefüllt. Der Wein wird dann in ein großes Fass gefüllt, in dem er bis zur Abfüllung aufbewahrt wird. Daraus entsteht ein Wein mit tiefem, komplexen Bouquet von Frucht ( Kirsche) und Würze ( u.a. Pfeffer) und einem sehr langen